"ГАЛАКТОБУРЕКО" классический

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
сладкий пирог любое время

Ингридиенты:

• тесто фило-500 гр. /20 листов 40х40/
• 150 гр.сл.масла/растопить/
• для крема:
• 700 мл.молока 3.5%
• 300 мл.сливок 35%
• 80 гр.кукурузного крахмала/8 ст.л./или 5 ст.л.муки картофельный крахмал не подходит.
• ваниль -1 гр.или 1 пакетик ванильного сахара
• 160 гр.сахара
• 6 желтков+2 целых яйца
• для сиропа:
• 200 мл.воды
• 300 гр.сахара
• 20 гр.глюкозы/я заменила 1 ст.л.мёда/
• форма 30х25 см.

Способ приготовления:

• крем:
• в не пригорающей кастрюле с толстым дном смешать молоко и сливки.
• взбить желтки и яйца венчиком с сахаром и крахмалом.
• нагреть молочно-сливочную смесь не доводя до кипения и тонкой струйкой интенсивно мешая ввести 1/3 в яичную смесь.
• смешать с остальной молочно сливочной смесью.поставить на медленный огонь и постоянно мешая сварить крем/он начинает булькать/
• снять с огня переложить в чистую посуду и накрыть пищевой плёнкой.прилепив её к поверхности крема/чтобы не образовалась корочка/.остудить.
• сироп:
• растворить в горячей воде сахар и мед.довести до кипения.дать повариться 3-4 мин.Остудить.
• форму смазать маслом.выстелить лист теста.смазать маслом и так половину листов.края теста будут свисать.их не трогать.
• поместить крем.разровнять его по всей поверхности ровным слоем.
• накрыть листом теста и завернуть во внутрь свисающие края одного нижнего листа.смазать маслом.так же сделать со всеми оставшимися листами теста.верхнее тесто не смазывать.
• поставить пирог в холодильник на 30 минут.чтобы он застыл и его можно было нарезать на порции.
• нарезанный пирог выпекать в прогретой духовке при 160"1 час.
• готовый пирог полить сиропом.дать остыть и подавать к столу!