Картофельные фокаччини.

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
мягкий хлебный душистый

Ингридиенты:

• Картофельное пюре( без масла и молока)-2 горсти(350-400гр)
• Растит масло( у меня-оливковое)-100гр
• Дрожжи живые-25 гр
• Соль-1 чл с небольшой горкой
• Лук-1 крупн
• Тмин-2 чл
• Сахар-0.5 ст л
• Яйцо-1 шт
• Кефир 1 %-250 мл
• Вода тёпл-4 ст л
• Мука-сколько войдёт, чтобы тесто было очень мягким

Способ приготовления:

• Считается, что фокачча является прародительницей итальянской пиццы. Это очень известный итальянский хлеб, который бывает как с начинками, так и просто--с приправами и оливковым маслом.
• То, что я сегодня сотворила, не есть классическим рецептом итальянской фокаччи, вернее-фокаччини, так что, прошу сразу заготовить тапочки, яйца и помидоры. Но, что бы кто не говорил, мои фокачёнки получились на славу.
• В тёплой воде растворить живые дрожжи, смешанные с сахаром и дать им в тепле подняться шапочкой.
• Пока можно на растит масле обжарить мелко порезанный лук.
• Картофельное пюре нужно приготовить загодя, чтобы оно остыло. Собственно, остатки его после приготовления котлет меня и сподвигли на эту выпечку.Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду и хорошо истолочь.
• В тёплый кефир влить масло, соль, жареный лук, тмин и поднявшиеся дрожжи.
• теперь всё смешать, добавить картофель...и... очень тщательно вымешивать, постепенно добавляя муку, чтобы тесто получилось очень мягеньким и нежным.
• Поставить в тепло подходить где-то на 1 час. тесто увеличилось у меня почти в 2.5 раза.
• Теперь сформовать круглые булочки-лепёшки, подпылив стол мукой.
• Выкладывать на смазанный раст маслом лист на расстоянии друг от друга.
• Дать расстойку ещё минут 15 в тепле.
• Смазать яйцом и отправить в духовку, разогретую до 170 град до готовности.
• Я уже со своей духовкой на ТЫ. так что, время точно не засекаю--всё смотрю на глаз. Я думаю, прошло где-то 20-25 мин.
• Теперь фокаччини извлечь из духовки и прям на листе накрыть полотенечком. пусть отдыхают и остывают.
• Хлебчик этот меня очень порадовал. такая нежная текстура теста! Лучёк придал свой аромат( люблю я жареный лук). О тмине вообще и речи нет--куда ж здесь без него..Но, думаю, гвоздём программы всё-таки было картофельное пюре--именно оно и придало тесту такую нежность и пушистость.Дети мои тоже оценили мамины булочки по высшему разряду.