Пироженые "Корзиночки"

Время приготовления:
90

Вкусы:
сладкий, нежный, воздушный, с кислинкой

Ингридиенты:

• Тесто:
• - 300 гр муки
• - 180 гр масла
• - 120 гр сахарной пудры
• - ванилин,на кончике ножа
• - 1 яйцо
• Крем:
• - 1/2 ст. воды
• - 2 ст. сахара
• - 1/2 ч.л. лимонной кислоты
• - 6 белков
• Начинка:
• - 450 гр замороженной вишни
• - сахар ( кол-во по вкусу )
• - 1/2 ст. воды
• - 1 ст. л. крахмала

Способ приготовления:

• Тесто:
• Масло, сахарную пудру, ванилин и муку перемешать,что бы получилась крошка,затем добавить яйцо и быстро замесить тесто.Убрать в холодильник на 30 мин. Потом разделить на 20 частей. Каждую часть раскатать в небольшой круг и аккуратно переложить в формочки для маффинов, прижать тесто ко дну и бокам формочек. Формы с тестом убрать в морозилку на 15 мин. Духовку разогреть до 180 С. Вынуть формы из морозилки и вилкой проткнуть тесто в нескольких местах в области дна. Выпекать минут 10-15.
• Крем:
• В кастрюльку высыпаем сахар и вливаем воду. Постоянно помешивая варим сироп и проверяем на готовность (капаем в холодную воду сироп,как образуется шарик - готово) ,как сироп будет готов всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем и выключаем. Пока вариться сироп взбиваем белки до острых пиков, потом ставим чашку с белками в холодную воду и тонкой струйкой,не переставая взбивать, вводим горячий сироп, следим чтоб струйка не попадала на венчик. Взбиваем до полного остывания крема.
• Начинка:
• Вишню высыпаем в кастрюльку и добавляем сахар ( по вкусу ),воды добавлять не надо,т.к. вишня даст сок. Доводим до кипения и варим минут 5. В холодной воде разводим крахмал и тонкой струйкой выливаем в вишню, варим еще 5 мин, потом охлаждаем.
• На дно готовой корзиночки кладём столовую ложку вишнёвой начинки и сверху из кондитерского мешка красиво выкладываем крем. Приятного аппетита.