Куриная грудка с картофельным рулетом и морковкой!

Изображение:

Ингридиенты:

• для рулета:
• 400 гр.картофеля
• 4 яйца
• 100 гр.шпината
• 80 гр.слив.масла
• 2 куриные грудки
• 5-6 ст.л.свежий базилик
• 2 ст.л. подс.масла
• для морковки:
• морковный сок с мёдом 400-500мл
• 300 гр.морковка замороженная
• 50-80гр.слив.масла

Способ приготовления:

• для рулета:
• готовим картофельное пюре и охлаждаем.
• белки отделить от желтков и взбить со щепоткой соли.
• желтки взбиваем со слив. маслом добавляем 100гр. охлаждённого картофельного пюре и взбитые в крепкую пену белки.эту массу выложить на застеленный противень разровнять и выпекать но чтобы корж не изменил цвет.
• ослальное пюре 300гр.смешать со шпинатом и выложить на готовый картофельный бисквит разровнять,обрезать края и свернуть в рулет.
• куриные грудки соединяем внутренними сторонами так что бы небыло различия в толщине (к широкой части приложить тонкий конец второй грудки)
• обваливаем рулетик в нарезанном базилике и заворачиваем потуже в смазанный подс маслом целофан или в(фришгальтефолие)
• и в пароварке доводим до готовности около 15-20 мин. проверяем температуру тушки если 55-60°c то сочная грудка готова.
• для морковки:
• уварить морковный сок.
• добавить сл.масло.
• выложить замороженную морковку перемешать 3 минутки и готово.