Мясо, фаршированное фисташками и брынзой

Изображение:

Вкусы:
мясной, пряный

Ингридиенты:

• Свиной окорок или шейка - кусок около 1 кг
• Маринад:
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Смесь перцев
• Мед - 1 ст.л.
• Хмели-сунели
• Кумин молотый - 1 ч.л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Начинка:
• Фисташки соленые чищенные - примерно 1 стакан
• Брынза (лучше потверже) - 200 г.
• Петрушка, кинза, укроп - 1 пучок
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Сметана - 50 г.

Способ приготовления:

• Приготовить маринад, обмазать им промытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо. Поставить на холод на 12-24 часа.
• Начинка: фисташки крупно порубить, брынзу размять. Смешать орехи, брынзу, мелко порезанную зелень, чеснок и сметану.
• В замаринованном мясе сделать глубокий карман, начинить его фисташково-сырной смесью, с учетом того, что при запекании объем мяса уменьшиться. Края "кармана" соединить, перевязать мясо суровой ниткой.
• Духовку разогреть до 200 градусов. Положить мясо на противень, запекать около 40 минут, периодически переворачивая и поливая соком. Когда кусок со всех сторон станет равномерно румяным, закрыть лист фольгой, уменьшить температуру духовки до 170 градусов и выпекать еще 1-1,5 часа (до готовности).
• До подачи держать в духовке под фольгой.