Домлома

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
прянный, мясной

Ингридиенты:

• Мясо индейки (красное) -1,5 кг
• Баклажан - 1 большой
• Картофель среднего размера - 10 шт
• Перец болгарский - 2 больших
• Морковь - 3 большие
• Капуста свежая - пол вилка,без кочерыжки
• Помидоры - 3 больших
• Лук репчатый - 3 больших
• Перец острый - в зависимости от остроты - 12
• Зелень свежая- Укроп,петрушка,кинза,базилик (райхон)- по пучку
• Масло растительное - 100 -150 мл
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Специи сухие:
• Соль
• Зира
• Розмарин
• Перец чёрный молотый
• Куркума
• Паприка острая
• Паприка сладкая
• Орегано

Способ приготовления:

• Мясо нарезать небольшими кусками
• Баклажан нарезать кольцами толщиной около 1,5 см
• Картофель разрезать пополам
• Морковь нарезать "дисками" около 4-5 мм
• Перец болгарский нарезать ломтиками шириной около 2 см
• Лук нарезать тонкими полукольцами
• Помидоры нарезать кружками, толщиной около 1 см
• Капусту нарезать ломтями толщиной около 3-4 см
• Зелень свежая промывается водой и кладётся вся целиком, поверх всех составляющих.
• Сразу же оговорюсь,что это мой вариант Домломы (Домлямы),отличающийся от классического и отсутствием мяса
• баранины и технологией приготовления.Поскольку готовлю это блюдо на значительное количество едоков, в стандартный
• казан все ингредиенты не входят,поэтому вначале в казане обжариваю мясо до золотистой корочки,затем добавляю туда
• одну луковицу, нарезанную полукольцами и обжариваю с мясом, а затем содержимое казана переношу в большую кастрюлю и
• продолжаю готовить.
• Поверх мяса укладываем слоями - лук репчатый,картофель,морковь,болгарский перец,баклажан и острый перец,чеснок,
• помидоры,капуста,зелень.Каждый слой немного присолить и посыпать специями.
• Затем влить поверх зелени 2 стакана воды (я вливаю натуральный куриный бульон), очень плотно закрыть кастрюлю крышкой (можно даже чем-нибудь придавить её) и на огонь,вначале большой,как только закипит, огонь убавить до минимума и готовить около 1,5-2 часов.Готовые овощи и мясо выложить на большое блюдо,а образовавшийся овощной бульон подать отдельно каждому едоку в кисе.