"Седанини" по-лигурийски

Время приготовления:
20

Вкусы:
соленый, сырный, шафран

Ингридиенты:

• Макаронные изделия "СЕДАНИНИ" - 250 гр.,
• Половина луковицы,
• Зубочек чеснока,
• Бульон - 1,5 литра,
• Шафран - 1 пакетик,
• Тертый сыр "Пармезан", сливочное масло - 30 гр.,
• Оливковое масло,
• Белое вино - 0,5 стакана.

Способ приготовления:

• Приготовим бульон из воды и кубика, если есть уже готовый, то еще лучше. Пока закипает бульон - готовим глубокую сковороду. Зметьте, не кастрюлю, а именно сковороду с достаточно высокими бортами. Потому что наши макарончики будут готовиться именно там. Если таковой не имеется, то можно заменить на чугунок. Итак, на оливковом(растительном рафинированном) масле обжариваем-припускаем чеснок и мелконарезанный лук до прозрачности. Вливаем вино и ждем, когда выпарится. За это время бульон в кастрюльке закипел. Держим на его на самом маленьком огне, чтобы не остыл. В сковороду насыпаем "Седанини". Я покупаю марки "BARILLA". Заливаем горячим бульоном только чтобы покрыть макароны и тушим до почти полного выпаривания жидкости, помешивая нсколько раз, не то - склеются. Затем добавляем еще пару половников бульона. За несколько минут до окончания варки макарон вливаем шафран, разведенный в небольшом количестве бульона. Перемешиваем и ждем, когда жидкость выпарится почти полностью, длжно остаться только самая капелька на дне. Ложим сливочное масло (как грецкий орех) и посыпаем горсточкой натертого сыра. Вымешиваем и подаем.
• Пробовала варить "Седанини" традиционным способом, совсем другой вкус, как у обычных макарон. Здесь почувствуете букет разных вкусов, поверте.