Отварная семга с макаронами

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
соленый, нежный, сливочный

Ингридиенты:

• 4 стейка по 275 г свежей семги
• 60 г сливочного масла
• 2/3 чашки белого вина
• морская соль
• 8 горошин черного перца
• по веточке свежих укропа и эстрагона
• 1 лимон, нарезанный кружочками без семян
• 450 г сухих макарон перьев
• 2 ст. л. оливкового масла
• ломтики лимона и кресс-салат для украшения
• Соус
• 2 ст.л. сливочного масла
• 25 г муки
• 150 мл молока
• сок и натертая цедра двух лимонов
• 60 г нарубленного кресс-салата
• соль и перец

Способ приготовления:

• Кладем в большую анипригарную сковороду семгу . Добавляем масло сливочное, вино белое сухое, щепотку соли, перец-горошек, укроп, эстрагон и лимон. Накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 10 мин.
• Снимаем семгу со сковороды. Жидкость, в которой тушился, не выливаем.
• В кастрюле кипятим воду,подсаливаем, кладем туда перья и 1 ст. л. оливкового масла и варим 8-10 мин. Откидываем.
• Для соуса растапливаем сливочное масло, добавляем муку и нагреваем, помешивая, 2 минуты. Вливаем молоко и 7 ложек жидкости, в которой тушилась рыба. Добавляем лимонный сок, цедру и готовим помешивая еще минут 10. Кладем зелень и приправляем солью и перцем.
• На тарелку выкладываем перья, сверху стейки лосося и поливаем соусом. Ужин подан, сэр...