Рулет "Детский" (Дуэль)

Изображение:

Время приготовления:
2

Вкусы:
нежный, ягодный

Ингридиенты:

• Бисквит:
• Делала по рецету Natapit
• 6 яиц
• 6 ст.л. сахара
• 6 столовых ложек муки +1/4 ч.л. пекарского порошка на каждую ложку муки.
• Лист противня 32*34, пергаментная разовая форма
• Крем:
• Черная смородина - 150г
• Малина - 150г
• Пудра сахарная - 6ст.л
• Сыр Маскарпоне - 200г
• Сливки жирные - 300мл
• Сироп для пропитки:
• 6ст.л. сахара
• 6 ст.л. воды
• Декор:
• Крошка бисквитного печенья
• Сыр Маскароне - 50г
• Сливки жирные - 150мл
• Пудра ванильная - 1ст.л.
• Ягоды клубники, черной смородины, киви

Способ приготовления:

• Бисквит:
• Белки отделить от желтков, белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, еще чуть взбить...затем не прекращая взбивать вводить по 1-ому желтку.....в конце вводим просеянную муку +разрыхлитель и перемешиваем на самых низких оборотах не более -1минуты.
• Выливаем тесто на пергамент, разравниваем, выпекаем при температуре 160-180г около 10-15 минут...готовность можно проверить так...потрогайте бисквит если он пружинит, значит готов.....
• Вынимаем, тут же перекладываем вместе с пергаметом на полотенце (у меня фланелевая пеленка), и сворачиваем в рулет. Даем полностью остыть.
• Крем:
• Малину и смородину помыть, пюрировать в блендере, протереть через сито.
• Охлажденные сливки взбить,добавить пудру,сыр Маскарпоне, ягодное пюре...взбить на низких оборотах до однородности (не перебивайте!)
• Сироп:
• сахар залить холодной водой, поставить на огонь, не мешать! Варить 2-3 минуты, остудить.
• Сборка:
• Бисквит развернуть нанести на 2/3 крем, свернуть рулетом. Всю поверзность рулеть пропитать сиропом, бока декорировать бисквиной крошкой.
• Верх:
• Сливки взбить с ванильной пудрой, добавить сыр Маскарпоне, чуть взбить, выложить массу в кондитерский щприц, отсадить цветочки.
• Декорировать ягодами клубники, черной смородины, киви.
• Приятного аппетита!