Галантин "Птичье сердце"

Изображение:

Вкусы:
курица огурцы каперсы мускатный орех кориандр чеснок

Ингридиенты:

• 1 цыпленок (~1,5 кг)
• 400 гр куриных сердечек
• 3 средних маринованных огурца
• 50 гр каперсов в винном уксусе
• 2 луковицы
• 2 ст.л. раст.масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. яблочного уксуса
• 0,5 ч.л. мускатного ореха (молотого)
• 1 ч.л. молотой паприки
• 0,5 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. молотого кориандра
• соль по вкусу
• 100 мл сливок 10%

Способ приготовления:

• Сердечки порезать колечками и обжарить на сильном огне 3 минуты. Откинуть на сито, отжать. Сбрызнуть яблочным уксусом и отставить. Бульон из-под сердец смешать со сливками.
• С цыпленка снять аккуратно кожу. Отделить мясо от костей и перемолоть в мясорубке или блендере вместе с очищенными луковицами в фарш.
• Огурцы порезать кубиками. С каперсов слить жидкость.
• В миске соединить куриный фарш, подготовленные сердечки, огурцы и каперсы. Разбить в миску яйцо, выдавить через пресс чеснок, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.
• Получившейся массой наполнить куриную кожу и зашить все отверстия прочной ниткой.
• Упаковать в фольгу, положить в глубокую посуду, налить на дно жидкость из бульона и сливок.
• Запекать в разогретой духовке при 150*С 2 часа. (!Следите за бульоном, при его испарении нужно добавлять немного кипяченой воды!)
• Затем достать и слегка остудить.
• Снять фольгу, галантин обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник под пресс на несколько часов. (2-3) (Перед подачей удалить нити.)
• Приятного аппетита!!!