Жаркое из говяжьей печени с грибами под сырным тестом, специально для Дуэли!

Изображение:

Вкусы:
аппетитное, нежное жаркое, румяная корочка, тушеная в сливках, под сырной корочкой

Ингридиенты:

• Для теста:
• Сыр (у меня Тильзитер) 150гр.
• Яичные желтки 2шт.
• Мука 2ст.ложки с горкой.
• Печень говяжья (в оригинале куриная 400гр) 700гр.
• Перец сладкий красный 2шт.
• Лук репчатый 1шт.
• Грибы шампиньоны 200гр.
• Зелёный горошек 2 горсти.
• Сливки 200мл. 10% (но лучше 100мл. 20%!)
• Растительное масло для жарки.
• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Для начала приготовим тесто: 150гр. сыра натереть на крупной терке, добавить 2 яичных желтка и муки (2ст.ложки с горкой!) Как следует вымесить тесто.
• Тесто пропустить через мясорубку, дать немного подсохнуть и руками раскрошить на небольшие кусочки или же натереть получившееся тесто на крупной терке.
• Займемся печенью: очистим её от плёнок и нарежем небольшими кусочками, обдать кипятком, вынуть из воды и обсушить.
• В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень буквально пару минут, посолить и поперчить по вкусу.
• Лук нарезать тонкими полукольцами, перец полосками. Шампиньоны почистить и нарезать. Когда печень поджарится добавить лук, перец и грибы – перемешать. Всей смеси дать немного потушиться.
• Влить сливки и тушить на слабом огне до готовности.
• Печеночно-овощную смесь выложить в жаропрочную форму.
• Раскрошить сырное тесто на жаркое, присыпать замороженным зелёным горошком. Поставить форму на 15мин, в разогретую до 200-220град духовку, чтобы тесто слегка подрумянилось.
• Вариант порционной подачи: сырное тесто надо раскатать в пласт толщиной пол сантиметра и накрыть сверху печень с овощами. В лепёшке надо сделать несколько проколов вилкой, для выхода пара.
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!