Пасхальный кулич

Изображение:

Вкусы:
сдобный, сладкий

Ингридиенты:

• 1кг муки
• 1,5 стакана молока
• 6 яиц
• 300 г сливочного масла или маргарин для выпечки
• 2 стакана сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1 стакан изюма
• ванилин

Способ приготовления:

• Готовим опару, для этого в кастрюлю насыпаем половину порции муки, насыпаем дрожжи( я использую саф момент) и всю порцию теплого молока.
• Очень хорошо вымешиваем, накрываем и ставим в теплое место для подъема.Я поставила на масляный обогреватель и через 40 мин опара была под крышкой.
• Отделяем желтки от белков.
• Взбиваем отдельно желтки с сахаром и ванилином до бела.
• Добавляем в готовую опару соль,взбитые желтки.
• Масло довести до очень мягкого состояния и добавить в опару и перемешать.
• Взбиваем белки в крепкую пену и в опару
• Добавляем оставшуюся муку.
• Хорошо вымешиваем тесто, но не бьем кулаками.По этому рецепту тесто получается жидковатым.
• Накрываем и ставим в тепло.Примерно через 2 часа( а это зависит от теплоты места, где находится тесто), я опускаю его. Теперь ждем вторго подъема и затем добавляем изюм или цукаты.
• Раскладываем тесто в промасленные формы на 1/3 высоты и даем подняться. Если тесто все таки прилипает к рукам, то смачиваем их водой. Я накрываю формы пищевой пленкой и ставлю на горячую плиту( духовка уже нагревается в это время и получается так называемая производственная расстойка).Тесто не покрывается корочкой, а под пленкой образуется конденсат.
• Ну вот и наступил последний момент- когда тесто сравнялось с краями формы - ставим в духовку! Время выпечки зависит от массы теста.
• Маленький совет: обязательно просеять муку, готовые изделия будут пышными.