Мороженое с лимонным курдом в хрустящих стаканчиках

Изображение:

Вкусы:
вкусный, ароматный, с кислинкой

Ингридиенты:

• 400 мл. молока
• 5 желтков
• 125 гр. сахарной пудры
• 1 ст. лимонного курда
• для стаканчиков
• 1 белок
• 40 гр. сливочного масла
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 2 ст.л. муки
• (выход - примерно 5-6 шт)

Способ приготовления:

• молоко вскипятить
• взбить желтки с пудрой добела, не прекращая взбивать тонкой труйкой влить горячее молоко.
• постоянно помешивая варить желтковую смесь на водяной бане до загустения (минут 5)
• снять с бани и добавить лимонный курд, взбить.
• убрать в морозилку, через час(когда масса начнет застывать) снова взбить миксером и убрать в морозилку.
• Повторять эту процедуру каждые пол часа примерно 4-5 раз.
• охлаждать в морозиле минимум 6 часов (я оставила на ночь)
• для стаканчиков
• смешать белок с сахрной пудрой деревянной лопаточкой, влить растопленное масло и муку, тщательно перемешать и оставить на час.
• выкладывать ложкой тонкие кружочки диаметром 10-12 см.
• выпекать на промасленном пергаменте(пока не зарумяняться края), снимать с пергамента лопаточкой и положить на тыльную сторону стакана и прижать к стакану(ко дну и бокам), дать застыть. Делать все надо быстро, т.к. тесто быстро застывает.
• подавать шарики мороженного в стаканчиках(выкладывать кожечкой для мороженного смоченным в горячей воде, или резать ножом смоченным в горячей воде), при желании можно полить лимонным курдом и посыпать засахаренной лимонной цедрой.