ТОРТ «ЧУДО МОЁ! — С ДНЕМ РОЖДЕНЬЯ!»

Изображение:

Время приготовления:
1440

Вкусы:
праздничное

Ингридиенты:

• БИСКВИТ
• • 3 яйца
• • 75 гр муки
• • 75 гр крахмала
• • 100 гр сахара
• • щепотка соли
• • 1 пакетик разрыхлителя
• • 2 ст.л какао
• ТЕСТО № 2 ЗАВАРНОЙ ОБОДОК:
• • 85 гр молока
• • 80 гр воды
• • 45 гр сливочного масла
• • 120 гр муки
• • 3-4 яйца
• • Щепотка соли.
• ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА НУТЕЛЛА:
• • молоко 0,5 л
• • сахар 1 стакан
• • какао-порошок 3 ст.л.
• • мука 2 ст.л.
• КРЕМ ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА:
• • 150 мл сока (какой нравиться)
• • 50 гр сахара
• • 3 ячных желтка
• • 20 гр муки
• • 200 гр сливочного масла.
• ЖЕЛЕ:
• У меня покупное фирмы «HAAS»
• 2 пакетика желтого и 2 красного желе.
• Инструкция по приготовлению на упаковке.
• Для тех у кого нет возможности купить желе:
• • 20 гр желатина
• • 200 мл сока или газировки (ваш вкус)
• • 50 гр сахара.
• ЗЕФИРНАЯ ЗАЛИВКА:
• • белки-3шт (оставшиеся от заварного ободка)
• • сахар-2/3 ст.
• • бананы перезрелые 2 шт
• • желатин 40гр.

Способ приготовления:

• ГОТОВИМ БИСКВИТ:
• 1. Замесить тесто.
• 2. Разделить на 2 части. В 1 часть добавить какао.
• 3. В форму по очереди добавлять белое тесто и шоколадное.
• 4. Выпекать при t200?С примерно 1 час, духовку не открывать иначе бисквит осядет.
• 5. Готовность определять деревянной палочкой.
• 6. Остудить.
• 7. Разрезать на две части по кругу.
• ГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ ОБОДОК:
• 1. В кастрюлю вливаем молоко и воду, добавляем щепотку соли и масло.
• 2. Ставим на огонь и как только закипит и разойдется масло, всыпаем сразу всю муку.
• 3. Деревянной лопаткой очень быстро вымешиваем тесто до однородной консистенции (ориентир- на дне появиться белый налёт).
• 4. Снимаем с огня и ставим немного остудиться, примерно до 40-50?С
• 5. В остуженное тесто вмешиваем по 1 яйцу, хорошо вымешивая и так все 3-4.
• 6. Готовое тесто должно медленно стекать с поднятой ломатки.
• 7. На бумаге чертим круг, как для бисквитного теста.
• 8. Из кондитерского мешка с отверстием 10 мм отсаживаем тесто по начерченному кругу.
• 9. Из остатков теста можно сделать маленькие профитрольки на этом же листе на свободные участки, с учетом, что они немного увеличатся в размере.
• 10. Выпекать в разогретой до 180?С духовке 30-40 минут. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ! Иначе вместо пышек будут подметки от обуви.
• ДЕЛАЕМ ШОКОЛАДНУЮ ПАСТУ "НУТЕЛЛА"
• 1. Сахар, муку, какао хорошо размешать, развести молоком.
• 2. Довести до кипения при тщательном помешивании.
• 3. Кипятить 15-20 мин., постоянно помешивая.
• 4. Остудить. Можно добавить измельченные жареные орехи.
• ДЕЛАЕМ КРЕМ ДЛЯ ЗАВАРНОГО ОБОДКА:
• 1. Сок +сахар довести до кипения .
• 2. Влить чуть-чуть взбитые с мукой желтки.
• 3. Варить постоянно помешивая до загустения.
• 4. Охладить.
• 5. Размягченное масло взбить до пышности, постепенно добавляя охлажденный соковый сироп.
• 6. Этим кремом начинить заварное кольцо и профитрольки.
• ВТОРОЙ ВАРИАНТ КРЕМА:
• • 0,5 пакетика порошка ванильного пудинга
• • 1 ст.ложка сахара
• • 250 мл молока
• 1. Пудинговый порошок смешать 3 ст.ложками молока и 1 ст.ложкой сахара
• 2. Остальное молоко вскипятить, добавить смесь пудингового порошка
• 3. Довести до кипения, непрерывно помешивая
• 4. Немного охладить.
• 5. Начинить заварное кольцо и профильтрольки.
• ДЕЛАЕМ ЖЕЛЕ:
• 1. Желатин замочить в 100 мл теплого 40-45?С ( не выше)сока или газировке, до полного растворения.
• 2. 100 мл сока + сахар разогреть до растворения сахара.
• 3. Соединить две смеси и перемешать.
• 4. Дать остыть при комнатной температуре.
• СОБИРАЕМ ТОРТ:
• 1. Берём нижнюю половину бисквита.
• 2. Кладем её обратно в разъёмную форму и поливаем половиной хорошо остывшего желе.( у кого нет разъёмной формы делаем ободок из бумаги «картона»).
• 3. Убираем в холодильник на 30-40 минут.
• 4. Через 30-40 минут достаем из холодильника и мажем шоколадным кремом НУТЕЛЛА.
• 5. На шоколадный крем кладем начинённый кремом заварной ободок.
• 6. В центр ободка выкладываем остальное желе.
• 7. Убираем в холодильник на 30-40 мин.
• 8. В это время готовим вторую порцию желе другого цвета по тому же рецепту, что и первая.
• 9. Достаем хорошо охлажденную половину торта (главное чтобы желе застыло).
• 10. И в центр на застывшее желе выкладываем другое желе и опять в холодильник.
• 11. Достаём остывший торт, если желе не дошло до края ободка и осталось немного места, то свободное место можно занять фруктами или остатками заварного крема (или то и другое).
• 12. Берем вторую половину бисквита и мажем его шоколадным кремом НУТЕЛЛА.
• 13. Накрываем торт намазанным бисквитом.
• 14. Далее – берём разъемную форму более большего диаметра.
• 15. Кладем туда торт и заливаем всё зефирной заливкой.
• ЗЕФИРНАЯ ЗАЛИВКА:
• 1. Залейте соком или водой желатин.
• 2. Белки взбейте до полуготовности с сахаром.
• 3. добавьте пюре из бананов и продолжайте взбивать, суфле увеличиться в объеме в три раза.
• 4. В завершении добавьте постепенно распущенный желатин, не прекращая взбивать.
• Готовый торт убрать в холодильник для застывания зефирной заливки около 3 часов(можно на ночь).
• Достать и украсить.
• Наконец-то ВСЁ!!!!!!!!!!!!!!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ХОРОШЕГО, ВЕСЁЛОГО ПРАЗДНИКА!