Скумбрия по-японски: тушеная в мисо

Изображение:

Время приготовления:
15

Вкусы:
сладкий пряный или соленый пряный

Ингридиенты:

• Скумбрия
• Имбирь
• Для соуса:
• - паста мисо 40г (1 ст.л)
• - сахар
• - саке 50 мл
• - мирин 1 ст.л.
• - сёю 1 ст.л
• - вода 80 мл

Способ приготовления:

• Подготовить рыбу. Отрезать голову, отрезать плавниковую часть хвоста, выпотрошить, разрезать пополам вдоль, затем каждую половинку еще поперек. Промыть в холодной воде, обсушить. Сделать ножом крестообразный разрез кожи по центру каждого кусочка.
• Смешать продукты для соуса; пасту мисо растворить чтобы не оставалось комочков, а сахар добавить в соус потом - если будет нужно и сколько нужно.
• Влить соус на сковородку и на медленном огне, помешивая, довести до кипения.
• Потом положить 4-5 тонко нарезанных ломтиков имбиря и рыбу - кожей вверх.
• Огонь повысить до среднего и жарить 7-8 минут. Периодически поливать рыбу соусом, взятым ложкой из сковородки. Если в процессе варки соуса станет недостаточно, можно добавить кипятка.
• Готовую рыбу сразу выложить на тарелку, полить соусом, и положить сверху нарезанный соломкой имбирь.