Нежные маффины с шоколадно-смородиновым муссом

Изображение:

Вкусы:
бисквит белый шоколад черная смородина ваниль корица сливки

Ингридиенты:

• ДЛЯ МАФФИНОВ:
• 200 гр муки
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 200 гр масла 72,5%
• 150 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 яйца
• 100 мл молока 3,2%
• ДЛЯ МУССА:
• 200 гр черной смородины
• 90 гр белого шоколада
• 1 ст.л. белого рома
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. молотой корицы
• 200 гр + 1 ст.л. сливок 33%
• 1 пакетик загустителя для сливок

Способ приготовления:

• МАФФИНЫ:
• Муку, пудинг и разрыхлитель смешать и просеять в миску
• Размягченное слив.масло взбить с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы.
• Молоко слегка подогреть (t=40*C)
• Продолжая взбивать, аккуратно (тоненькой струйкой)влить теплое молоко и взбивать еще около 40 секунд.
• Вылить яично-масляную массу в мучную смесь и перемешать лопаткой до полного воссоединения.
• Разложить тесто по формочкам и выпекать в разогретой духовке до готовности. Если у вас силиконовая форма: при 150*С печь 15-18 минут, если обычные формы: при 180*С печь 25 минут. Вообще ориентируйтесь на свою духовку (не пересушите-тесто нежное!)
• Готовые маффины остудить.
• МУСС:
• Если ягоды заморожены: разморозить, если нет:просто сполоснуть под проточной водой и подсушить.
• Несколько ягод оставить для украшения.
• Остальные ягоды протереть через сито до состояния пюре. (Из оставшегося ягодного жмыха получается прекрасный компот)
• Белый шоколад мелко покрошить.
• На маленьком огне растопить шоколад вместе с ромом и 1 ст.л. сливок.
• Добавить к нему ягодное пюре, всыпать сахарную пудру и молотую корицу.
• Взбивая венчиком, довести смесь до закипания. Остудить до комнатной температуры (я остужаю в миске с холодной водой).
• Смешать сливки с шоколадно-ягодной массой и взбивать 1 минуту на высоких оборотах миксера.
• Всыпать загуститель для сливок и продолжать взбивание до крепких пиков.
• С помощью кондитерского мешка (или шприца) украсить маффины муссом. По желанию, можно украсить ягодами. Убрать в холодильник на 15 минут до полного застывания мусса.
• Приятного наслаждения!!!