Рыбный мусс

Изображение:

Ингридиенты:

• 2 шт филе тиляпии
• кусочек филе минтая
• общий вес рыбки около 400 г
• 1 лимон
• 3/4 cт сливок
• 15 г желатина
• лавровый лист
• соль по вкусу
• креветки или икра для украшения
• Начинка
• 1 яйцо
• 1 маринованный огурчик

Способ приготовления:

• Рыбное филе положить в кастрюлю вместе с лавровым листом и кружочком лимона
• Довести до кипения,присолить и поварить минуты 3 (смотря какую рыбу используете!)
• Вынуть рыбу (бульон не выливать)
• Желатин залить небольшим кол-вом рыбного бульона
• дать набухнуть
• Добавить к желатину чуть больше половины стакана рыбного бульона и растворить на маленьком огне
• В блендер положить филе рыбы,сок лимона,сливки и желатин
• Взбить
• Посолить если нужно
• Немного мусса отложить в сторону
• оставшийся разложить по формочкам ( я просто выложила маленькие салатники пищевой пленкой и выложила туда мусс)
• Поставить в холодильник минут на 30
• Обернуть 2 яйца пищевой пленкой
• Достать мусс и в середину каждой формы воткнуть яйца в пленке тупым концом
• Поставить в холодильник до застывания (у меня ушло около 40 мин)
• начинка
• мелко нарезать огурец,яйцо,добавить отложенный мусс
• Достать формочки
• Вынуть яйца
• В образовавшиеся полости положить начинку,разровнять
• Поставить в холодильник минут на 30
• Перевернуть формочки на тарелку и украсить или икрой или креветками