тесто.которое подходит в холодильнике и пончики из него

Изображение:

Вкусы:
сдобное тесто пончики булочки

Ингридиенты:

• 500 гр.муки
• 2 яйца
• 250мл.тёплого молока
• 75гр.мягкого сливочного масла
• 80 гр.сахара
• 1/4 ч.л.соли
• цедра 1 лимона
• 2 ст.л.бренди/коньяка/
• 9 гр.сухих дрожжей
• масло для жарки

Способ приготовления:

• просеять муку с солью в глубокую миску.добавить дрожжи и перемешать.
• сделать углубление.добавить масло.молоко.сахар.коньяк.цедру и сахар и замесить тесто.оно получается липкое и вязкое.но должно хорошо отставать от стенок миски.
• накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.я сделала тесто в 22.00 и оно стояло у меня в холодильнике до 16.00 следующего дня.
• тесто прекрасно поднялось.
• обмять тесто в небольшом количестве муки и отрезав от него кусок.поместить остальную часть в холодильник.нужно постараться как можно быстрее сформировать из него пончики/булочки.пирожки.рулет или пирог/т.к. работать легче именно с холодным тестом.во-первых оно меньше забирает муки и готовая выпечка нежнее и воздушнее и во-вторых его легче разделывать.потому что теплое оно становится липким.
• раскатать пласт толщиной в 1 см и формочкой или стаканчиком вырезать кружочки 4 см.в диаметре./для булочек я взяла стакан 6 см.в диаметре/.
• для удобства нарежьте из пекарской бумаги квадратики и поместите на них вырезанные кружочки теста для пончиков.когда они подойдут вам будет удобнее перемещать их в кипящее масло и они не потеряют свою форму.потому что тесто очень мягкое.
• вырезанное тесто для булочек поместите на противень.который застелите пекарской бумагой.на расстоянии друг от друга.
• оставить пончики и булочки подойти минут на 30-35.накрыв их полотенечком.
• подошедшие булочки смазать яйцом и выпекать в прогретой духовке при 180"15-20 минут.дать остыть и покрыть сах.пудрой.глазурью или шоколадом.можно с помощью кондитерского шприца наполнить их вашим любимым кремом.особенно подойдёт лимонный.я по просьбе мужа не заполняла их ничем.на завтрак они хороши с маслом и повидлом или джемом.остывшие булочки можно завернуть в фольгу и заморозить.а затем разогреть в микроволновке.вкус не теряется абсолютно.как будто только из духовки.
• пончики:
• масло хорошо разогреть.проверить опустив деревянную палочку.если выделяются пузырьки.можно приступать к жарке.но слегка уберите огонь.чтобы пончики не горели и хорошо прожарились.
• откинуть пончики на бумажное полотенце.чтобы убрать лишний жир.дать остыть и заполнить с помощью кондитерского шприца и тонкой насадки вашим любимым повидлом или джемом/у меня сливовый/.посыпать сах.пудрой.
• и ещё одно замечательное достоинство этого теста - вы можете не использовать его за один раз.оно прекрасно храниться в холодильнике несколько дней.так что всегда можно побаловать своих любимых свежими и хрустящими пончиками.