Толстолобик с овощами

Изображение:

Вкусы:
сытно-великолепный

Ингридиенты:

• Толстолобик
• Баклажаны
• Лук
• Вешенки (если нет шампиньонов)
• Масло растит.
• Сметана (майонез)
• Соль

Способ приготовления:

• Выбрав на рынке подходящий по размеру противня кусочек рыбы, приносим домой, разделываем на несколько «порционных» кусков, моем. Солим перед самой выкладкой на противень, иначе рыба стечет, и мы потеряем ее сок.
• Готовим овощной фарш:
• Нарезаем синенькие, лук, вешенки. Слегка обжариваем на подсолнечном масле, раздельно вешенки и синенькие. Смешиваем, добавляем лук, присаливаем и продолжаем совместную обжарку до общего смягчения и пластичности. Не дожаривать! При желании можно добавить сметану, но лучше этого не делать, чтобы выделяющийся при запекании сок впитывался овощами.
• Дно противня плотно выстилаем кружочками синих (со шкуркой, без вымачивания). Присыпаем солью.
• Выкладываем присоленную рыбу. Все свободные промежутки заполняем овощным фаршем, можно с »горкой» - фарш просядет. Избыток фарша можно смешать со сметанкой (майонезом) и разнести по всей поверхности блюда.
• Толстолобик готов к запеканию. В духовку его!!!
• Духовка предварительно разогрета до 250 – 270 градусов.
• Выдерживаем рыбу при этой температуре до вскипания блюда. Затем слегка сбрасываем температуру духовки до 220 -230 гр.
• Желательно чтобы противень с рыбой был поставлен на больший противень, т.к. выделяется очень много кипящего жирного сока, который частично и впитывают СЫРЫЕ баклажаны, которыми мы выложили дно.
• Запекать до готовности, которую определяем по запаху, распространяющемуся из кухни и нервозности ждущих трапезу домочадцев