Вареники и пельмени "Koolinar.ru" рецепт-отчет (не для оценки,а в виде благодарности)

Изображение:

Вкусы:
тесто

Ингридиенты:

• Тесто No:1 заварное на пельмени
• ----------------------------------
• яйца - 2 шт
• молоко - 1 ст
• сливочное масло - 70 мл
• соль - щепотка
• мука - 3 ст.(но может и чуть больше)
• Тесто No:2 йогуртовое на вареники
• ----------------------------------
• йогурт(или сметана) - 1 ст
• яйца - 2 шт
• сода - 0.5 ч.л
• соль - щепотка
• мука - 3-3,5 ст
• растительное масло - 70 мл
• Начинки
• ----------------------------------
• из фарша - 500 г на пельмени (у меня смешанный - куриный+говяжий)
• из картофеля - 500 г на вареники(пюре с пережаренным луком из 4-х картофелин)

Способ приготовления:

• Тесто No:1 заварное на пельмени по рецепту passion1963:(вместо воды у меня молоко)
• В кастрюлю налить молоко, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а молоко закипит. В кипящее молоко всыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, к рукам почти не липнет, обладает хорошей лепкостью. Сформировать из теста шар и оставить.
• Тесто No:2 йогуртовое на вареники по рецепту laralaram -"Тесто для пельменей и вареников - по стопам Евы!" с добавлением яиц:
• В миску для замеса теста выложить йогурт,соду,соль перемешать.Вбить яйца,влить половину раст.масла и снова перемешать.Всыпать муку и замесить тесто.Когда тесто станет эластичным,вылить оставшееся масло на стол и прямо на нем домесить тесто.
• Вот! Оба теста готовы.И теперь как и научила меня Лорочка суем их барокамеру из пакета.Пусть отдыхают.
• Пока ждем тесто,впустую не сидим,а готовим начинки.Вот их фото у меня нет.Каждый готовит по известному ему способу.У меня было картофельное пюре с пережаренным луком на вареники,и смешанный фарш (курица+говядина+лук+специи+соль)на пельмени.
• Теперь начинаю лепку.Не забывайте это рецепт-отчет-благодарность!!!!
• Вареники лепила двумя способами : как научила passion1963 - "панамочки" (тут - http://koolinar.ru/blog/ogogocms_comments/3696) и "шишки" - из вчерашнего блога pinkflamingo1962 (если кто не видел,смотри тут : http://koolinar.ru/blog/ogogocms_comments/4925)
• Пельмени лепила как научила elenozka (http://www.koolinar.ru/recipe/view/73220)
• Все!!!Слепила!!!