Пикантные мясные шарики-тефтельки в необычном соусе

Изображение:

Вкусы:
насыщенный, ароматный, пикантный, мясной, вкусный, сытный

Ингридиенты:

• 
• 500 г фарша (у меня смешанный)
• 1-2 картошки
• 1 крупная луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 3 ч. ложки мёда
• 1-2 ч. ложки горчицы
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• базилик, майоран, орегано
• соль, перец, перец кайен
• мука (для панировки)
• 1 луковица
• 200 мл красного вина
• 150-200 мл воды
• 3 вареных яйца (желтка)
• 20-30 г молотого миндаля
• 1-2 ч. ложки горчицы
• 2-3 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
• соль, перец, перец кайен
• Зелень
• Тёртый сыр
• 

Способ приготовления:

• 
• В фарш добавить натёртую на тёрке луковицу и картошку.
• Посолить, поперчить, добавить выдавленный чеснок.
• Добавить мёд, соевый соус, зелень, горчицу и растительное масло.
• Всё хорошенько перемешать и отставить на 30 минут.
• Сформировать из фарша небольшие круглые шарики.
• Вторую луковицу (которая для соуса) порезать полукольцами и обжарить на сковороде.
• Обжаренный лук вынуть и отложить в сторону.
• Тефтельки обвалять в муке и быстро обжарить до корочки там, где жарился лук.
• Обжаренные тефтельки переложить в другую сковороду.
• Тефтельки засыпать обжаренным луком и зеленью.
• В сковороду, где обжаривались тефтельки, добавить вино и держать на среднем огне пока вино не выпарится на 1/3.
• Добавить мёд, воду, соль, перец.
• Довести смесь до кипения и залить тефтельки, чтобы только верхушки торчали.
• Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-35 минут.
• К миндалю добавить горчицу и выдавленный чеснок.
• Сваренные яйца разделить на белки и желтки.
• Белки пока отложить в сторону.
• Желтки растереть миндально-чесночной смесью.
• Добавить специи и томатную пасту.
• Хорошенько перемешать.
• Получится густовато, поэтому зачерпнуть пару ст. ложек жидкости, в которой тушатся тефтели - должна получится консистенция густой сметаны.
• Когда тефтельки протушатся отведённое им время, добавить к ним соус и тушить ещё 7-10 минут.
• Присыпать тефтельки тёртым сыром и держать под крышкой пока сыр полностью не расплавится.
• Отложенные варёные белки натереть на тёрке.
• Тефтельки выложить на тарелку, полить соусом и посыпать тёртыми белками.
• Подавать с любым гарниром.
•