Хлеб картофельный с зеленью на рисовой закваске.

Изображение:

Вкусы:
хлебный, хрустящий, свежий, мягкий, картофельный

Ингридиенты:

• Закваска рисовая 200мл.
• Молоко 125мл.
• Вода 100мл.
• Рисовая мука 100гр.
• Пшеничная мука 100гр. + горсть для вымешивания теста.
• Сухое картофельное пюре (у меня Ролтон) 50гр.
• Сахарный песок 1.ч.ложка.
• Соль пол ч.ложки. (пюре тоже содержит соль!)
• Зелень укропа и петрушки по пол пучка (можно заменить на сушённую по 1 ч.ложке)
• Мускатный орех щепотка.
• Кориандр пол ч.ложки.
• Семена льна и кунжут для посыпки.

Способ приготовления:

• Рисовую закваску смешать с водой и молоком.
• Муку рисовую, пшеничную и сухое пюре смешать с сахаром, солью и специями.
• Мелко порезать зелень и добавить её в жидкую смесь.
• Аккуратно по паре ложек всыпаем сухую смесь в закваску, пюре впитывает много жидкости, поэтому не торопитесь всыпать сразу всю смесь, тесто может получится слишком крутым. (У меня осталось неиспользованной примерно 2 ст.ложки смеси!)
• Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе, тесто останется немного липким, припылите его мукой, сформируйте колобок и положите его в форму, выстланную пекарской бумагой (дно припылите мукой!)
• Ставим форму с хлебом в полиэтиленовый пакет, завязываем ручки пакета, оставляя внутри воздух. Оставляем хлеб подходить, на несколько часов, закваска очень активная и уже через пару часов я могла поставить хлеб в печь.. ну ладно не через 2, но через три точно! :)
• Перед посадкой хлеба в печь смазываем верх молоком, присыпаем кунжутом и семенем льна и ставим в нагретую духовку (я как обычно разогрела духовку до 220град вместе с чугунной кастрюлей и прогрела 30минут, переложила подошедший хлеб вместе с бумагой в горячую кастрюлю, накрыла крышкой и выпекаем 30минут) Через 30минут снимаем крышку, уменьшаем огонь до 180 и допекаем до готовности ещё минут 25-30!
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!