Торт "Марина"

Изображение:

Время приготовления:
300

Вкусы:
сладкий, нежный, клубничный, ореховый, сливочный

Ингридиенты:

• 10 яиц
• 650 г сахара
• 400 г муки + 1 ст.л.
• 400 г маргарина
• 1 ч.л. соды
• 200 г грецких орехов (очищенных)
• 250 мл молока
• 1 ст.л. крахмала
• 200 мл воды
• 150 г сливочного масла
• 1 г ванилина
• 1 банка (850 мл) клубники в сиропе
• 700 мл жирных сливок (от 33%)
• 20 г желатина
• 5 ст.л. сахарной пудры
• 30 мл коньяка
• 600 г (6 стаканчиков) клубничного йогурта (например "чудо-йогуртер" 5,1%)
• для украшения - мастика, бусины для декора (по желанию)

Способ приготовления:

• Подготовка - замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, грецкие орехи измельчить, маргарин растопить, с клубники слить сироп, вылепить из мастики ленты и бантики.
• Взбить 9 яиц с 400 г сахара до крепкой пены. Уменьшить обороты миксера, влить растопленный маргарин, всыпать 400 г муки, соду и орехи. Перемешать, вылить в формы (застеленные бумагой для выпекания), выпечь при температуре 180 градусов (по Цельсию). Я использовала формы диаметром 27 и 21 см, разделив соответственно тесто - в большую форму 2/3 теста, в маленькую 1/3. Остудить.
• Вскипятить 200 мл молока с 100 г сахара, влить смесь из 50 мл молока, 1 яйца, 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала. Помешивая, сварить до загустения. Остудить, добавить ванилин и сливочное масло, взбить.
• 150 мл клубничного сиропа уварить с 50 г сахара (на слабом огне) до уменьшения в объеме на 1/3 - должен получиться густой сироп. В горячий сироп выложить замоченный желатин, размешать до растворения желатина, остудить до комнатной температуры (но не до застывания!).
• Сварить сироп из 200 мл воды и 100 г сахара, остудить, добавить коньяк.
• Взбить 300 мл сливок с 2 ст.л. сахарной пудры до устойчивого рисунка.
• Смешать заварной крем с йогуртом и сиропом с желатином до однородной массы. В эту массу выложить взбитые сливки и перемешать - ложкой.
• Большой корж разделить на три, маленький на два коржа. Пропитать коржи сиропом, прослоить кремом и клубникой. Поверхность и бока каждого яруса прогрунтовать кремом. Дать охладиться в холодильнике или морозилке каждому ярусу отдельно.
• Взбить оставшиеся сливки (400 мл) с 3 ст.л. сахарной пудры, можно добавить закрепитель. Покрыть каждый ярус торта сливками ровным слоем, составить друг на друга. Украсить сливками, лентами из мастики и бусинами.