Торт с белым шоколадным муссом и персиками

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
нежный в меру сладкий

Ингридиенты:

• Шоколадный бисквит: (я брала ровно половину от этих продуктов, т.к мне нужен был один не высокий бисквит)
• Масло 225 г
• Сахарная пудра 410 г
• Ванилин на кончике ножа
• Яйца 4 шт
• Мука 375 г
• Сода 1,5 ч.л
• Како порошок 90 г
• Пахта 350 мл
• Белый шоколадный мусс
• 150 г белого шоколада
• 150 г маскарпоне
• 60 г сахарной пудры
• 80 мл апельсинового сока
• 3 ст.ложки желатина
• 300 мл взбитых сливок
• 2 яичных белка
• Украшение, прослойка
• Абрикосовый джем
• Консервированные персики
• Киви 1/2 шт
• Сок от консервированных персиков 250 мл
• 1 пакет желатина для тортов

Способ приготовления:

• Шоколадный бисквит:
• Нагрейте духовой шкаф до 180С. Смажьте форму сливочным маслом и выложите изнутри кулинарной бумагой.
• Взбейте масло, сахар и ванилин до состояния мягкой воздушной массы.
• Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.
• Добавьте просеянную муку, соду и какао, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, затем добавьте пахту* (* Пахта - это обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. Чем заменить пахту – Смешайте 1 ст.л лимонного сока с молоком и дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать. Я как раз использовала этот вариант, т.к. пахты у меня не было).
• Тесто переложите в форму, разровняйте поверхность, выпекайте в течение 80* минут. (*80 мин это для большого бисквита, если вы его уменьшили, то время выпечки тоже немного уменьшается, у меня выпкался примерно 60 мин.) После 5 минут остывания в форме переложите бисквит на решетку для остывания.
• Хранится бисквит в холодильнике не больше недели. В Книге еще пишут, что в замороженном виде бисквит хранится до 2 месяцев. (я замораживать не пробовала)
• Белый шоколадный мусс
• Желатин замочите в воде мин на 20, как разбухнет растопите на водяной бане.
• Разогрейте в кастрюльке апельсиновый сок, снимите с огня, остудите.
• Растопите шоколад на водяной бане.
• Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, добавьте растопленный шоколад.
• В массу с маскарпоне и шоколадом добавьте желатин, слегка взбитые сливки и яичные белки взбитые до консистенции мягкого пика, добавьте апельсиновый сок, все аккуратно перемешайте ложкой.
• Бисквит уложите в разъемную форму, смажьте абрикосовым джемом и залейте шоколадным муссом, поставьте на холод до застывания.
• На застывший крем, уложите консервированные персики, киви* (*нарезанное киви нужно ошпарить кипятком, если этого не сделать, то киви может разжижить желатин).
• Желатин для тортов добавить в персиковый сок, размешать, поставить на огонь, довести до кипения, немного остудить и вылить на торт. Выливать желатин нужно постепенно, давая каждому слою застыть.
• До подачи на стол торт держать в холодильнике.
• Приятного чаепития!