Country Caiptain Chicken или КУРИЦА провинциального капитана

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
куриный, овощной

Ингридиенты:

• Крупные куски курицы ( у меня бедрышки) - 6 шт ( по количеству едоков)
• Бульон куриный - 2 стакана
• Помидоры рубленные в собственном соку - 400г ( у меня Pomito)
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1шт.
• Перец красный сладкий - 1шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Изюм - 1/4 стакана
• Стружка кокосовая - 1/4 стакана
• Мука пшеничная - 1/2 стакана
• Масло сливочное - 4 ст.л.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
• Карри порошок - 2-4 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный свежесмолотый - 1 ч.л.
• Петрушка - 1 пучок для подачи
• Миндаль - 1/2 стакана для подачи

Способ приготовления:

• Для начала замочить изюм минут на 15-20.
• Мелко нарезать лук и чеснок. Перец очистить от сердцевины, мякоть нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
• Растопить в кастрюле с толстым дном или утятнице сливочное масло. Положить наструганные овощи и обжарить при постоянном помешивании минут 5.
• В глубокой тарелке смешать муку с солью и перцем.
• Обвалять куски курицы в этой смеси.
• В большой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить куски курицы, отряхнув лишнюю муку и обжарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
• В утятницу с овощами выложить помидоры вместе с жидкостью, влить куриный бульон, добавить карри по вкусу ( я добавила 2 ч.л.). Довести до кипения.
• Убавить огонь до среднего, положить куски курицы, промытый и заранее замоченный изюм и кокосовую стружку. Готовить минут 30 или пока курица не станет мягкой ( в зависимости от размеров кусков). Посолить и поперчить по вкусу.
• Для подачи мелко нарубить петрушку. Измельчить миндаль. Перемешать и при подаче посыпать этой смесью.