Торт "Тирамису"

Время приготовления:
50

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Бисквит:
• 4-яйца
• 2/3-ст.сахара
• 2/3-ст.муки
• 1/3-ст.крахмала
• 1-ч.л.ванилина
• 2-ст.л.сахарной пудры
• 1/2 пачки или 200 г-бисквитное печенье "дамские пальчики"
• Начинка:
• 500 г маскапоне(либо заменить творожным сыром)
• 1 ст.-сливок
• 1 ст.-крепкого кофе
• 4-желтка
• 2/3 ст.-сахара
• 1 ст.л.-амарeтто

Способ приготовления:

• рецепт не простой,да и сам торт на любителя,но мне иногда хочется и я делаю
• Сделать бисквит:
• Отделить желтки от белков.
• Взбить белки до образования пены.
• Добавить постепенно 1/3 ст.сахара,продолжая взбивать до мягких пиков.
• Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде,пока масса не загустеет.
• Добавить ванилин.
• Просеять муку и крахмал,и высыпать в желтки,аккуратно перемешивая.
• 1/3 часть белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями сверху вниз.
• Добавить остальные белки.
• Выпекать два коржа - либо один и разрезать вдоль.
• Разогреть духовку до 180 С.
• Застелить форму пергаментной бумагой(у меня форма 26 см, но лучше взять поменьше,чтобы не обрезать бисквит).
• Тесто выложить в приготовленную форму и выпекать примерно 30 мин,проверяя на готовность спичкой.
• Полностью остудить.
• Начинка-крем:
• взбить венчиком на водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе,пока не загустеет,около 10 мин.
• Важно:вода не должна кипеть в кастрюле!
• Взбить маскарпоне и ввести в него в 2 приёма желтковую массу.
• Отдельно взбить сливки.
• Также добавить их в крем.
• Сборка.
• Смешать оставшееся кофе с ликёром.
• Пропитать этой смесью,остывший и разрезанный на 2 коржа, бисквит.
• Взять кольцо для торта,либо пользоваться разъемной формой. Поместить один корж на дно,пропитать смесью кофе с ликером.
• В разъёмной (26 см) форме выложить по кругу бисквитное печенье,чтобы получился "заборчик"(на самом деле не делаю,но в рецепте в оригинале так).
• Промазать половиной крема. Накрыть вторым коржом-пропитать смесью ликера и кофе.
• Выложить ещё один слой крема.
• Украсить шоколадом,какао на свой вкус.
• Дать пропитаться в холодильнике,как минимум 6 часов.