Мясо запечёное в духовке и иже с ним.....

Изображение:

Вкусы:
свинина в духовке любое время

Ингридиенты:

• 2200 гр. свиной грудинки без косточек.желательно потоньше и с шкуркой
• 1 головка чеснока
• горсть фисташек
• сок 2 крупных лимонов
• специи и приправы пропущенные через мельницу:
• базилик.розмарин.кориандр.перец чили
• морская соль.чёрный перец.несколько лавровых листочков.
• 10 картофелин для гарнира+2 зубка чеснока
• для салата типа цадзики:
• 3 средних огурчика-нарезать кольцами
• пучок зелёного лука-нарезать
• чеснок через пресс/по вкусу/
• немного мяты
• 150 гр.густого йогурта
• 2 ст.л.оливкового масла
• 1 ст.л.лимонного сока
• 1 ст.л.укропа
• соль.перец.1 ч.л.хрена/по желанию/
• 2-3 редиски для сервировки салата нарезанных кружочками.

Способ приготовления:

• мясо натереть солью и щедро посыпать чёрным перцем.
• острым ножом сделать небольшие надрезы и нашпиговать чесноком.
• поместить в ёмкость с крышкой.полить лимонным соком.закрыть и дав постоять часик отправить в холодильник на 24 часа/перевернуть пару раз/.
• достав из холодильника натереть молотыми специями,опять таки щедро.сделать надрезы и нашпиговать фисташками.
• скрутить в тугой рулет и ....я поместила его в специальную сетку для запекания мяса с помощью 2-х литровой бутылки.
• отрезала дно.натянула сетку со стороны горлышка на бутылку.
• смазала бутылку внутри раст.маслом/для лучшего скольжения/и поместила в неё мясо и потихоньку начала его проталкивать во внутрь. зафиксировала конец сетки со стороны донышка узлом.потянула за горлышко и мясо "нырнуло" в сетку!зафиксировала узлом второй конец сетки.
• за неимением сетки перевяжите мясо шпагатом.
• поместить мясо в сотейник.вылить оставшийся маринад и добавить воды.запекать при 220"первых 40 минут.постоянно переворачивая.чтобы мясо зарумянилось со всех сторон.
• убавить температуру до 190" и запекать ещё 1 час.
• добавить картофель.который предварительно проварить с чесноком 5-7 мин.с начала закипания и хорошо сцедить/чеснок удалить/и запекать до готовности картофеля.
• освободить мясо от сетки и поместив на блюдо сервировать . картофелем.
• из данных ингредиентов приготовить салат и обязательно охладить его перед подачей.
• мяско вкусное и в горячем и в холодном виде!