РУЛЕТ С РИКОТТОЙ

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
шоколадный

Ингридиенты:

• Шоколадный рулет с рикоттой.
• для бисквита:
• 3 яйца
• 1ст.л. качественного порошка какао
• 1 ст.л. крахмала
• 3 ст.л. муки
• 1/2 ст.сахара
• 2ст.л. кипятка
• 1ст.л. сока лимона
• щепотка соли
• ванилин
• для пропитки и смазывания:
• любой ликер или крепкий кофе для пропитки 4-5ст.л.
• джем или мармелад абрикосовый для поверхности рулета
• 2-3ст.л
• для крема:
• 300гр рикотта классика
• 500гр сливок 40%
• 1 ст.сахара ( часть в сливки,часть в рикотту)
• 1,5 ст.л.порошка желатина
• 3ст.л. любого сока
• ванилин

Способ приготовления:

• Готовим бисквит для рулета:
• яйца взбить до белой пышной пены, постепенно всыпая сахар. Масса увеличится в примерно в 5 раз. Медленно вливаем горячую воду с соком не переставая взбивать смесь еще 5 мин. Просеить муку, какао, крахмал вместе и соединить с яичной смесью. Выложить смесь на лист пергамента и выпекать 15 мин при 180 градусах.
• Готовый бисквит свернуть в рулет и оставить до полного охлаждения.(Из этой массы выходит 2 листа бисквита по 6-7мм)
• Приготовить крем:
• Распустить желатин в соке, нагреть, но не до кипения, охладить до комнатной температуры.
• Сливки взбить с сахаром и ванилью до плотного крема.
• Рикотту взбить с сахаром, ванилью, ввести половину взбитых сливок, желатин и хорошо взбить.
• Формируем рулет:
• Развернуть бисквит и освободить его от пергамента. Я пропитала бисквит ликером БЕЙЛИС. Выложить весь крем и разровнять. Снова свернуть осторожно рулет помогая пергаментом, чтобы шов остался внизу. Мармелад разогреть и смазать хорошо поверхность рулета. Затем выложить на рулет оставшиеся сливки и разровнять по всей поверхности. Обсыпать весь рулет имеющимися присыпками. Я обсыпала шоколадной стружкой, какосовой стружкой, крошкой печенья. Можно не обсыпать. Изделие поставить в холод на некоторое время.
• Вкус изумительный!