Кади Ча (жареные баклажаны)

Изображение:

Время приготовления:
300

Вкусы:
пряный, слегка острый

Ингридиенты:

• Баклажаны - 2 кг
• Перец болгарский - 600 гр.
• Лук репчатый - 300 гр.
• Помидоры - 4 помидора средних , примерно 0,5 кг
• Головка чеснока
• Специи: молотые семена кориандра, черный перец, красный перец молотые
• Растительное масло 200 гр.
• Говядина - 300-400гр., можно без мяса, если с мясом, то лука дополнительно 300 гр.
• Соль

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать соломкой толщиной примерно в полмизинца, круто засолить, перемешать аккуратно, чтобы не повредить целостность соломок, оставить на 3 часа. (это требуется для того, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу).
• Баклажаны промыть под проточной водой, хорошо промыть, иначе будет слишком солоно.
• Баклажаны после промывки очень хорошо выжать (желательно мужскими руками), будто делая снежки.
• В казан налить масло, нагреть, поместить туда баклажаны, огонь чуть меньше среднего.
• Пока жарятся баклажаны, нарезать соломкой перец.
• Прожарив баклажаны 25-30 минут, добавить болгарский перец.
• Нашинковать крупно полукольцами лук, добавить в казан.
• Жарить все вместе еще 20 минут, перемешивая.
• Помидоры нарезать как на салат и добавить в казан, жарить еще минут 10-15.
• Добавить нашинкованный чеснок, специи по вкусу.
• Оставить томиться минут 15.
• Если с мясом: мясо шинкуется соломкой, обжаривается с луком и добавляется в общую массу в конце.