Домашний "Наполеон" с заварным масляным кремом

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• 2,5 стакана муки
• 200 грамм жирной сметаны
• 1 яйцо
• 1 ст.л сливочного масла
• 1 ст.л коньяка
• 0,25 ч.л соды
• 2 ч.л винильного сахара
• щепотка соли
• Крем:
• 250 сладкосливочного масла(82% жироности)
• 1 стакан сахара
• 2 желтка
• 2 стакана молока + 2 ст.л
• 1,5 ст.л муки

Способ приготовления:

• Для теста:
• взбить яйцо с ван.сахаром и коньяком. Добавить соду, сметану и растопленное масло. Перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить эластичное крутое тесто, разрезать на 10-11 кусочков.
• Каждый раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой и выпечь, положив на выстланный пергаментом противень, в разогретой до 180 град. духовке до светлого золотистого цвета. Остудить все коржи.
• Для крема:
• 0,25 стакана сахара растереть с желтками, добавить муку и 2 ст.л молока. Влить в сотейник с толстым дном молоко, всыпать оставшийся сахар, довести до кипения на небольшом огне, помешивая венчиком. Небольшими порциями ввести желковую смесь, все время помешивая, что бы крем не пригорал и не образовывались комочки.Готовить до загустениния, примерно 10 минут.
• Остудить.
• Масло взбить до пышности, небольшими порциями добавить его в крем, постоянно взбивая.Поставить крем на 20-30 минут в холодильник.Оставить один корж и немного крема для подачи, остальные коржи перемазать кремом, поставить торт в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей смазать верх торта оставшимся кремом, корж раскрошить и посыпать торт.