пирожное "Каппучино"

Изображение:

Вкусы:
нежный, сладкий, кофе

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• 3 яйца
• 1 желток
• 100г сахара
• 1 ч.л ванилина
• 50г муки
• 2 ст.л крахмала
• 3 ч.л какао
• КРЕМ:
• 250г сливочного сыра (у меня Рикотта)
• 2-3 ст.л сахара
• 250мл сливок
• 1 ст.л желатина
• 50мл крепкого свежезаваренного кофе

Способ приготовления:

• БИСКВИТ:
• Рецепт и идею позаимствовала у Мишель с Кукинга.
• Отделить белки от желтков. Взбить белки с 50г сахара в крепкую пену.
• Желтки с сахаром и ванилином также взбить в кремообразную массу.
• Смешать белковую и желтковую массы. Добавить просеянную муку с крахмалом.
• Тесто разделить на 2 части. В одну из них аккуратно вмешать просеянное какао.
• Противень застелить бумагой для выпечки. Выдавить из кондитерского шприца (мешка) полосками сначала белое тесто, а потом и тесто с какао.
• Выпекать при 170 град. 10-15 минут. Следить, чтобы белые полоски не начали коричневеть.
• Выложить испеченный бисквит на полотенце обсыпанное сахаром, накрыть другим полотенцем и дать остыть.
• КРЕМ:
• Заварить крепкий кофе, дать чуть остыть, процедить. Замочить в нем желатин на 10-15 минут. Потом, нагревая, растворить желатин (не кипятить!).
• Сливки взбить с сахаром. Вмешать сливочный сыр и желатин.
• Дно формочек застелить бумагой.
• Нарезать бисквит на полоски, длиной равной периметру стенок формочек (у меня чашки цилиндрической формы) и выложить по краю.
• Внутрь разложить крем. Поставить в холод на 3-4 часа.
• Украсить на свое усмотрение - у меня сердечки из малинового желе и шоколадная помадка.