чизкейк"Вишневая ветка"

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
чизкейк любое время

Ингридиенты:

• для основы:
• 250 гр.шоколадного песочного печенья
• 50 гр.сливочного масла
• начинка:
• 1200 гр.пастообразного творога
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 4 ст.л. крахмала
• 2 гр.ванили
• 300 гр.черного шоколада
• 150 гр.белого шоколада
• 2 стакана вишни/у меня замороженная.которой я дала оттаять и сахар не добавляла.можно использовать вишню в собственном соку/
• для крема:
• 500 мл.сметаны 20%
• 15 гр.желатина
• 4 ст.л.молока
• 3/4 стакана сахара
• для глазури:
• 100 гр.черного шоколада
• 50 мл.молока
• 40 гр.сл.масла
• немного вишни для украшения.
• разъемная форма 26 см.в диаметре,смазать маслом.
• 1 стакан=200 мл.

Способ приготовления:

• перемолоть печенье вместе с маслом в блендере.выстелить им дно формы.плотно утрамбовать и поместить на 15 мин.в холодильник.
• смешать творог со всеми ингредиентами.кроме шоколада.
• разделить на 2 равные части.в одну добавить растопленный белый шоколад.во вторую-растопленный черный шоколад.
• выстелить сверху на печенье сначала начинку с черным шоколадом. равномерно распределить по всей поверхности вишню.слегка вдавив ее.а затем аккуратно начинку с белым шоколадом.
• выпекать в прогретой духовке при 200" 5 минут.затем уменьшить температуру до 150" и выпекать еще 40-45 мин.
• дать полностью остыть.аккуратно подрезать по кругу ножом и вставить манжет из пекарской бумаги высотой 5-6 см.
• покрыть кремом и поставить в холодильник до полного его застывания.
• крем:
• желатин замочить в холодной воде.отжать и полностью растворить в нагретом почти до кипения молоке.
• густую сметану взбить с сахаром.ввести желатин.хорошо размешать и поместить крем на 10-15 мин.в холодильник.чтобы немного схватился.
• глазурь:
• нагреть молоко и растопить в нем шоколад.добавить масло.хорошо перемешать.
• вылить глазурь на центр и равномерно распределить по всей поверхности чизкейка.поместить в холодильник.
• украсить вишней нафаршировав ее миндалем.молотыми и и целыми фисташками.