Крокетты из тыквы на гнёздах из капусты (Crocchette di zucca su nido crauti)

Изображение:

Вкусы:
свежий, овощной, тыквенный, капустный

Ингридиенты:

• Тыква (у меня хоккаидо-тыква,мой самыл любомый сорт,ярко-оранжевый цвет и настолько тонкая шкрка,что тыкву даже чистить не надо)-700 грамм,очищенной и нарезанной на дольки
• Капуста (мягких сортов,вилок не должен быть тугим)-200 грамм
• Яйца-2
• Белые панировачные сухарики-сколько уйдёт
• Мука
• Мускат
• Маленький кусочек сливочного масла
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Оливковое масло-4 столовых ложки+ солько потребуется для жарки
• Рисовый уксус-3 столовых ложки

Способ приготовления:

• Дольки тыквы готовить над паром минут 25 (я делала в мантышнице)
• Готовуй тыкву пюрировать в блендере или спец. давилкой для картофельного пюре
• В ещё горячее пюре положить кусочек масла и размешать
• Смешать тыквенное пюре с одним яйцом,50 граммами панировачных сухарей,солью,перцем,мускатом
• Из тыквенной массы сформировать 8 крокетт (диаметром примерно 6 см)
• По очереди обвалять в муке,во взболтанном яйце и в панировачных сухарях
• Обжарить со всех сторон на оливковом масле
• Капусту(освобождённую от кочерыжки,само собой) очень тонко нашинковать острым ножом
• Посолить,поперчить,смешать с рисовым уксусом и 4-мя столовыми ложками оливкового масла
• На 4-х тарелках сформировать из капусты гнёзда,одно гнездо на тарелку
• В серединк положить по две тыквенные крокетты
• Подавать горячими
• Приятного аппетита!