По мотивам шоколадного торта "Бахус" от шоколатье из Парижа Роберта Линкс(без муки!!!)

Изображение:

Вкусы:
это необходимо попробовать

Ингридиенты:

• Нужно 2 часа на приготовление и 2 дня на отстойку.
• Рецепт на 5-6 человек.
• Для бисквита:
• -100 г миндальной пудры,
• -100 г сахарной пудры,
• -30 г какао,
• -6 белков,
• -щепотка соли,
• -30 г сахарного песка
• Ганаш (шоколадный мусс)
• -300 г черного шоколада в плитках,
• -150г густых сливок
• стакан чернослива,замоченного в коньке+наливка черносмородинова

Способ приготовления:

• День первый
• Бисквит:
• Выложить кулинарной бумагой или фольгой лист, нагреть духовку до 180 градусов.
• Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао.
• Просеять через сито.
• Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.
• Осторожно смешать с миндальной смесью.
• Размазать по бумаге толщиной в 1,5 см,
• Выпекать 20 минут.
• Положить на ночь в холодильник (остывший бисквит! бумагу не снимать!).
• Ганаш
• Нагреть сливки, растопить в них шоколад
• Охладить.
• Взбить.
• Поставить на ночь в холодильник.
• Чернослив
• Чернослив вынуть и дать стечь
• Он сильно размок,поэтому пробила его через блендер
• Убрать в холодильник
• День второй (у меня начался в 9 утра)
• Снять бумагу с бисквита и разрезать его на 2 прямоугольника.
• Собираем
• На бисквит намазываем чернослив
• На чернослив – ганаш
• На ганаш бисквит-чернослив-ганаш
• Убираем в холодильник
• Вечером можно пробовать!