Безе с английским кремом и бонус--Меренги с заварным любительским кремом

Изображение:

Вкусы:
хрустящий, нежный ароматный

Ингридиенты:

• Для безе :
• Яичный белок-4 шт
• Сахар-песок--200гр
• Для английского крема:
• Желтки-2 шт.
• Молоко-200мл
• Сахарная пудра-20 гр
• Ванилин-1 пак.
• Для заварного крема:
• Сахар-125 гр
• Молоко-125 мл
• Мука-1 ст л
• Слив масло-125 гр
• Ванильная эсенция--неск. капель

Способ приготовления:

• Вот такое я нашла применение яичным белкам, к-рые одиноко грустили у меня в холодильнике уже пару дней. Хотя, по-моему, им это только пошло на пользу.
• Из хорошо охлаждённых белков я приготовила безе. Для этого на мах скорости взбила вначале до твёрдых пиков белки, затем, продолжая взбивать, постепенно добавила сахар. Взбивала до гладкой устойчивой массы.Аккуратно, можно перевзбить!!!
• При помощи конд мешочка выложила на протвень, застелённый бумагой, манюсенькие меренгочки.
• Выпекать их отправила в духовку, нагретую до 100 град на 1.5 часа--пока они не стали бежевеветь.
• В это время можно приготовить английский крем. Для него необходимо 2 яичных желтка смешать с сахарной пудрой при помощи венчика или вилки, но, не в коем случае не миксером!! Пудра растворяется быстрее, чем сахар, и лучше препятствует сворачиванию желтков.
• Теперь в эту смесь нужно влить почти закипевшее молоко--200мл. Вначале лить по-тихонечку, затем--быстрее. Хорошо перемешать.
• Поставить на очень тихий огонь, и , постоянно перемешивая, держать там около 7-10 мин, не давая закипеть. Крем должен получаться гладким и загустеть, как тесто для блинов. Аккуратно!!!!!!! на сильном огне крем может свернуться!
• Готовый крем процедить ч-з ситечко и охладить.
• Когда безешки были готовы, я поняла, что погорячилась--безе получилось очень много, тк белков у меня было 4, а желтка-2. Вот и пришлось по ходу пьесы начинать импровизировать.
• Для любительского крема засыпала в кастрюльку пол-стакана сахара и залила 1/4 стак молока. Поставила на огонь, и , непрерывно помешивая, нагрела до изчезновения сахарных крупинок.
• Оставшимся молоком залила 1 ст л муки, хорошо перемешала и постепенно ввела в сироп.
• Полученную смесь нужно варить до состояния густой сметаны.
• Теперь охладить до т-ры парного молока. Добавить ванильную эсенцию и порезанное кусочками слив масло. Взбить до пышной белой массы.
• При помощи этого крема я соединила оставшиеся меренги.
• Английский же крем заливается на безе непосредственно перед подачей. Не ждите, пока оно размокнет, а сразу же хватайте ложку и начинайте наслаждаться!!!