Язык в ореховом соусе
Вкусы:
вкуcно
Ингридиенты:
- язык говяжий отварной - 2 кг
- - масло сливочное - 4 ст. л.
- - мука - 3 ст. л.
- - бульон, полученный при отваривании языка
- - сахар - 1/4 стакана
- - уксус винный 3 %-ный - 1/4 стакана
- - изюм (без косточек) - 1/4 стакана
- - цедра лимона (тертая) - 2 ст. л.
- - орехи грецкие (толченые) - 1/2 стакана
Похожее блюдо:
плацинда с сырой картошкой
Способ приготовления:
- Масло растопить, помешивая, всыпать муку и обжарить, чтобы она окрасилась в коричневый цвет. Продолжая размешивать, влить тонкой струйкой бульон и довести до кипения. Убавить
- огонь и выдержать на слабом огне около 5 минут. На отдельной сковороде растопить сахар в уксусе и варить его до тех пор, пока жидкость не станет коричневой. Влить ее, помешивая, в соус. Добавить туда же изюм, апельсиновую цедру (ошпаренную кипятком), грецкие орехи и перемешать.
- Нарезанные ломтиками языки положить на блюдо и перед подачей к столу полить соусом.
