Язык в пивном кляре с соусом "Апельсиновый хрен"

Изображение:

Ингридиенты:

• 4 свинных языка
• гвоздика, ягоды можжевельника, перец горошком, лавровый лист, соль
• Для каляра:
• 200 мл темного нефильтрованного пива
• 2 яйца
• щепотла соли
• муки столько, чтобы получилось тесто как густая сметана
• Для соуса:
• 1 апельсин
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. крепкого столового хрена
• щепотка соли

Способ приготовления:

• Языки помыть, положить в холодную воду, закипятить и снять пену. Положить в бульон специи и посолить. Убавить огонь и варить около 1 часа. Бульон слить и языки очистить от кожицы.
• Порезать на небольчие медальоны.
• В небольшой мисочке смешать яйца, пиво и соль. Муку добавлять небольшими порциями постоянно размешивая до консистенции густой сметаны.
• В сковороде разогреть сливочное масло. Медальоны языка накалывать вилкой, макать в кляр и выкладывать на сковороду, обжаритъ с двух сторон до золотистого цвета.
• Для соуса, почистить и порезать на небольшие кусочки апельсин, сложить в чашу блендера кусочки апельсина и спюрировать его, затем добавить сметану, хрен и щепотку соли. Все тщатетльно взбить несколько минут. Выложить соус в подходящую посуду. Подать языковые медальоны с соусом, как теплыми так и холодными.
• Приятного аппетита!