ризотто с цуккини и кальмарами

Изображение:

Вкусы:
нежно

Ингридиенты:

• 200 гр риса для ризотто (арборио,италика)
• 500 гр очищенных кальмаров
• 1 луковичка
• 2 молодых цуккини
• 2-3 стакана рыбного бульона или кипятка
• 100 мл белого сухого вина
• оливковое масло
• соль-перец

Способ приготовления:

• Один(одно?)цуккини очищаем от шкурки и трем на крупной терке,второй нарезаем соломкой.
• Кальмары тоже нарезаем соломкой и обжариваем 2-3 минуты в оливковом масле.
• Лук измельчаем и в глубой сковороде пассеруем до мягкости в оливковом масле на среднем огне,всыпаем рис и,постоянно помешивая,обжариваем одну минуту,вливаем вино и выпариваем его.По одному половнику вливаем бульон и,постоянно помешивая,даем полностью впитаться в рис.
• За 5 минут до готовности риса добавляем кальмары и цуккини,солим.
• Когда блюдо готово,выключаем огонь,накрываем крышкой и даем потомиться пару минут,посыпаем свежемолотым перцем и подаем.
• Приятного аппетита!