Цветная капуста в сливочном соусе с креветками и шампиньонами.

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
очень, вкусно

Ингридиенты:

• Цветная капуста 500 гр.
• 1/2 лимона
• Креветки варено мороженые очищенные 250 гр.
• Шампиньоны 6-8 средних грибочков
• Сливки 20-25% 200 мл.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Лук-шалот 2 шт. (или одна средняя репчатая луковица)
• Коньяк ~30мл.

Способ приготовления:

• Разморозить креветки, хорошо обсушить. Я размораживаю на бумажных полотенцах, чтобы впитывали воду, лишняя жидкость в этом рецепте совсем не нужна.
• Капусту промыть, разобрать на соцветия (не очень крупные). С лимона снять мелкой теркой цедру, отложить пока в сторонку, мякоть нарезать кусочками. Шампиньоны протереть влажной тканью, порезать пластинками. Чеснок и лук мелко нарезать.
• Отварить капусту в закипевшей подсоленной воде с кусочками лимона 5-8 минут (кто какую степень жесткости любит). Откинуть на дуршлаг.
• Разогреть в сковороде масло (я делаю на смеси оливкового и топленого), обжарить лук пару минут, выложить грибы, подрумянить на сильном огне (если грибы не мочили, они не дадут сока, обжарятся быстро), добавить цедру и креветки, обжарить все вместе еще 2 минуты, посыпав специями для рыбы. Огонь уменьшить до среднего.
• Коньяк подогреть в посудинке с длинной ручкой, можно в половнике или кокотнице, осторожно поджечь, вылить в сковородку, когда погаснет пламя, залить сливками. Помешивая прогреть до загустения, попробовать на соль, выложить в соус капусту, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. Дать пару минут постоять и подавать на стол.