Тилапия в корочке из пармезана и трав с Запеченым томатным соусом

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
хрустящий, пикантный, томатный

Ингридиенты:

• 4 филе тилапии
• 3/4 чашки панировочных сухарей
• чашка тертого пармезана
• 3-4 чашки мелконарезанных трав ( у меня - укроп, петрушка, зеленый лук)
• 1 яйцо
• Оливковое масло - 4 столовые ложки
• Соль, перец - по вкусу
• Запеченый томатный соус:
• 1 кг крупныx помидоров
• 1 большая луковица
• 2 морковки, порезанныx кружками
• 4 зубчика чеснока, почистить, но не резать
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль, перец
• специи по вкусу

Способ приготовления:

• Филе вымыть, обсушить , посолоть и поперчить, сбрызнуть лмонным соком.
• На большой мелкой тарелке смешать пармезан, травы и сухари, добавить немного соли и перца.
• Яйцо слегка взбить в отдельной посуде.
• Обмакнуть филе сначала в яйцо, потом в сырную смесь и хорошенько прижать.
• Хорошо разогреть на сковороде масло и обжарить рыбу до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. (Переворачивать лучше всего лопаточкой с прорезями, чтобы не порвать корочку.)
• Запеченый томатный соус:
• Порезать помидоры пополам и вырезать плодоножку.
• В большой огнеупорной посудине разложить помидоры, лук, порезанный полукольцами, морковку и чеснок. Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать; помидоры должны лежать срезом вниз. Посыпать солью, перцем и специями.
• Поставить противень в дуxовку и запекать примерно 45 минут (до мягкости).
• Вынуть противень из дуxовки и очистить от кожи помидоры
• Переложить содержимое, включая весь выделившийся в процессе сок, в блендер. Измельчить до желаемой консистенции.