торт "Клубника в желе"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, клубника, шоколад

Ингридиенты:

• БИСКВИТ БЕЛЫЙ:
• 2 яйца
• 80г сахара
• 40г муки
• 20г крахмала
• ванилин
• БИСКВИТ ТЕМНЫЙ:
• 2 яйца
• 80г сахара
• 40г муки
• 1 ст.л крахмала
• 1ст.л какао-порошка
• КРЕМ:
• 600г сметаны
• 200г сахара
• сок 1 лимона
• 2 пачки сухих сливок
• 20г желатина
• 150мл воды
• КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
• 500г клубники (перетертой с сахаром)
• 2ст.л желатина
• 100г черного шоколада

Способ приготовления:

• БИСКВИТ БЕЛЫЙ:
• Отделить белки от желтков.
• Белки взбить с 40г сахара до стойкой пены.
• Желтки с ванилином и оставшимся сахаром взбить до кремообразного состояния.
• Аккуратно смешать обе массы.
• Вмешать просеянную муку с крахмалом.
• Выпекать при 160* 20 минут. Остудить на решетке.
• БИСКВИТ ТЕМНЫЙ:
• Приготовить аналогично белому, только с добавлением какао.
• Каждый из бисквитов разрезать на 2 коржа (в соотношении 2/3 и 1/3).
• Для этого торта я взяла темный корж побольше, а белый поменьше (2 других использовала для торта "Клубничные облака"). Но можно запросто использовать коржи полностью.
• КРЕМ:
• Желатин 20 г замочить в 150 мл кипяченой воде на 20 минут, растворить.
• Взбить сметану, сахар, сухие сливки и сок лимона до образования пышной массы.
• Взбивая, добавить тонкой струйкой горячий желатин. Крем должен быть как густая сметана, если зажидкий - поставить в холод для загустения.
• КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
• Желатин растворить в 100мл кипятка.
• Можно взять мороженные ягоды, разморозить, измельчить, добавив по вкусу сахар.
• Ну а у меня своя клубника, заготовленная с лета - уже перетертая и с сахаром. Вот к ней я добавила растворенный желатин. Дать клубничной массе немного схватиться в холодильнике.
• СБОРКА ТОРТА:
• Вокруг темного коржа установить бортик от формы.
• Выложить половину приготовленного крема. Поставить в холод на 10-15 минут, чтобы верхний слой схватился.
• Дальше - половину крубничной массы, накрыть белым коржом, выложить оставшуюся клубнику. Поставить в холод до застывания верхнего слоя.
• После чего выложить оставшийся крем, разровнять. Можно украсить клубничным пюре ( на свое усмотрение). Поставить в холод примерно на 1 час.
• Для шоколадного украшения:
• Шоколад растопить на водяной бане.
• Из бумаги вырезать полоски - 2 длинные и 3 короткие. На полоски сеточкой наносим шоколад. Кончики коротких полосок состыковать вместе (смотрите фото).
• Края торта украшаем длинными полосками, из 3 коротких делаем бантик.