Картофельный чаудер с копченой треской

Изображение:

Вкусы:
копченый, насыщенный, картофельный

Ингридиенты:

• 4 средние картофелины
• 1 луковица
• 0,25 среднего корня сельдерея
• 2 стакана молока
• 400 г филе копченой трески
• 4 с/л сливочного масла
• 1 с/л муки
• Тимьян, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Картофель, лук и сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить овощи в кастрюлю, залить 2 стаканами кипятка, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, слегка подсолить, добавить тимьян и варить под крышкой 10 мин.
• Молоко разогреть, не доводя до кипения. В чистой кастрюле, помешивая, слегка обжарить муку, 1 мин. Добавить сливочное масло, перемешать. Влить в мучную смесь горячее молоко и размешать до однородности. Варить 3 мин., затем снять с огня.
• Овощи отбросить на дуршлаг или переложить шумовкой в миску. Отвар сохранить.
• Слегка размять овощи толкушкой и добавить в кастрюлю с супом. Перемешать, снова поставить кастрюлю на огонь и варить 3 мин.
• Треску разрезать на небольшие кусочки, удалив все косточки.
• Добавить рыбу в суп и варить 5 мин. Если суп будет слишком густым, влить сохраненный овощной отвар. Суп не получается пюреобразным (я работала толкушкой без фанатизма).