Saltimbocca alla Romana (Шницель по-римски)

Изображение:

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• 8 телячьих шницелей (500-600 г)
• 100 г сыровяленой ветчины, нарезанной очень тонкими пластинами, например, пармской
• свежие листья шалфея
• 3-4 ст.л. оливкового масла для жарки
• для соуса:
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1/2 ст.л. муки
• 100 мл белого сухого вина
• 100 мл сливок

Способ приготовления:

• Шницели старательно отбить, каждый шницель разрезать пополам, в итоге мы получим 16 небольших шницелей. Каждый шницель посолить поперчить свежемолотым перцем и накрыть пластиной сыровяленой ветчины. При помощи зубочистки приколоть листик шалфея к шницелю.
• Оливковое масло разогреть в сковороде. Обжаривать шницеля сначала со стороны ветчины, затем с обратной стороны примерно по 2 минуты. Снять шницеля со сковороды.
• В сковороду положить немного сливочного масла, 1/2 столовой ложки муки обжарить слегка, влить вино, пару минут прокипятить, влить сливки еще пару минут прокипятить, посолить, поперчить по вкусу.
• Подавать с соусом к пасте.
• Приятного аппетита!!!