Баклажаны фаршираванные морковью ( квашеные)

Изображение:

Ингридиенты:

• Баклажаны - 1,5кг
• Морковь - 0,5кг.
• Петрушка - 1пуч.
• Чеснок - 1,5шт.
• Масло растительное - 50г.
• Лук - 1шт.
• Перец горошек - 0,5ст.л.
• Лавровый лист - 4шт.
• Соль

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть и удалить листочки. Сложить их в кастрюлю и залить водой. Дать закипеть и варить 10мин. на маленьком огне + посолить.
• Достать баклажаны и разрезать поподам, но не до конца. Приготовить отрез марли или другой ткани.
• Уложить баклажаны в марлю, заматать и поставить сверху груз (бутыдку с водой). Оставить на 2 часа.
• Морковь натереть на тёрке.
• Обжарить в течении 10 минут на растительном масле. Помешивать. В готовую морковку добавить чеснок (через чесночницу), петрушку и посолить по вкусу. Перемешать. Дать остыть.
• Фаршируем баклажаны.
• На дно кастрюли положить +лавровый лист + перец горошек петрушка + посолить(если надо).
• Уложить баклажаны слоями и перекладывать лавровым листом + перец горошек + петрушка.
• Накрыть сверху кастрюлю крышкой (меньшего размера) или тарелкой. Поставить сверху груз.
• Баклажаны готовы через 3 дня.