Маринованная селедочка по-домашнему

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
пикантный, ароматный, душистый, вкусно

Ингридиенты:

• -1300гр свежей сельди(можно использовать свежезамороженную)
• -3 консервированных огурчика
• -3 луковицы
• -сок 1 лимона
• -соль мелкого помола,около 2-х столовых ложек
• -100гр муки
• -180мл растительного масла
• для маринада:
• -500мл винного уксуса
• -600мл воды
• -2 ст.ложки семян горчицы
• -1 чайн.ложка молотого кориандра(с горкой)
• -1 чайн.ложка черного перца горошком
• -5 горошин душистого перца
• -5 лавровых листочков

Способ приготовления:

• Маринад.В 600мл воды разведите уксус,добавьте семена горчицы,перец черный,перец душистый и лавровый лист.Вскипятите.Как закипит,всыпьте молотый кориандр и нарезанный кружочками лук.Снимите с огня и дайте маринаду остыть.
• У сельди удалите головы и внутренности,промойте тушки холодной водой.Промокните бумажным полотенцем,сбрызните лимонным соком и положите на 10 минут в морозилку.
• Достаньте рыбу и натрите снаружи и изнутри солью.Насыпьте в тарелку муку и обваляйте в ней рыбу.Излишки муки стряхните.
• На сковороде разогрейте масло(оно горячее,если щепотка муки шипит).Обжарьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Поджаренную рыбу промокните бумажным полотенцем,дайте остыть.Огурчики порежьте кружочками и выложите с сельдью слоями в прямоугольную форму.Залейте остывшим маринадом,накройте и оставьте в холодильнике на 2-3 дня.Подавайте с маринованными огурчиками и лучком.
• Готовую рыбку проблематично нарезать на тонкие кусочки,она крошится(по текстуре схожа с рыбой холодного копчения).Проще всего ее разделать вдоль по хребту(косточки извлекаются замечательно),а уж потом на порционные кусочки.