Форшмак из рубленой селедки (вариант)

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежный, селедочный

Ингридиенты:

• яйца, сваренные вкрутую 4 шт.
• сахар 1,5 ст.л.
• 200 г слабосоленой сельди
• масло растительное 1 ст.л.
• 1 крупное яблоко (лучше антоновка)
• лук репчатый 1 небольшая луковица
• 40 г зеленого лука
• уксус 2 ст. л.
• щепотка перца
• белый хлеб без корки 2 куска

Способ приготовления:

• Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку.
• Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину.
• Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать.
• У 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, белки мелко порубить и соединить с селедочным фаршем. Добавить оставшийся уксус, перец и еще раз все тщательно перемешать.
• Полученную массу выложить на тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост.
• Сверху посыпать мелконарезанным зеленым луком.
• Протертые с уксусом желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью полить форшмак.