Пирог " Абрикосовый перевёртыш"

Изображение:

Время приготовления:
45

Вкусы:
нежный, влажный, очень ароматный

Ингридиенты:

• КАРАМЕЛЬ:
• 3/4 стакана сахара
• 1/4 сткакна воды
• 50 гр сливочного масла
• 10 средних абрикос
• ТЕСТО:
• Яйца-4 шт
• Сахар-2/3 стакана
• Ванилин-1 пак
• Разрыхлитель-1 чл
• Масло слив-50 гр
• Мука-1 стакан
• Соль-щеп.

Способ приготовления:

• Очень ароматный, необычайно нежный и влажный получился у меня пирог. Жалею только об одном--нет у меня в хозяйстве маленькой неразъёмной формы. Тогда бы он был у меня ну просто красавцем!!! Но, хоть и вышел пирожок невысоким, вкус у него -замечательный. А потому очень хочется поделиться с Вами этим рецептом.
• Абрикосы освободить от косточек. У меня они свои--как говорит мой муж--экологически чистые, а посему--страшненькие с виду. Поэтому пришлось их обдать кипятком и снять некрасивую кожицу. В идеале же можно класть прямо с ней.
• Готовим карамель. Для этого увариваем сахар с водичкой на тихом огне до полного загустения и даже пожелтения. У меня на это ушло около 15 мин. В конце добавить кусочек масла. Вначале масса вспенится--не страшно. Вымешивать до полной однородности.
• Форма должна быть в идеале диаметром 20 см. И!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО нераъёмная, иначе загадите всю духовку.
• У меня, как я сказала, таковой к сожалению нет,-так что обходилась тем, что имею. В смазанную маслом форму вылить горячую карамель, и уложить на неё абрикосы разломами вниз.
• Теперь-тесто. Яйца с сахаром взбивать в течении 8-10 мин на самой высокой скорости. Я пожалела свой миксер, и дала ему попыхтеть только 5 мин, так что не могу сказать--имеет ли это принципиальное значение.
• Теперь смешать муку с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь, перемешивая при помощи ложки снизу-вверх.
• Отложить 2-3 ложки теста в отдельную посуду и добавить туда растопленное масло и соль, тщательно перемешивая. Это делается для того, чтобы тесто под тяжестью масла не осело. И только теперь можно эту масляную массу смешать с оставшимся бисквитным тестом с добавлением ванильки.
• Всё тщательно перемешать и вылить на наши абрикосы.
• Выпекать в духовке, разогретой до 180 град в течение 25-30 мин. проверить на готовность деревянной палочкой.
• Пирог у меня оставался очень нежным--прям "вздрагивающим" даже когда был полностью пропечённым. То-ли здесь моя низкая форма виной, так как он хорошо пропитался абрикосовым сиропом, то-ли это чудо такое и должно быть.
• Готовый пирожок вынуть из духовки и дать постоять в форме 10 мин. А затем, проведя ножом по краям, аккуратно перевернуть и извлечь на свет божий.
• Ну вот, мой абрикосовый перевёртыш готов.
• Я абрикосов не пожалела, потому карамели почти и не видно. если же их укладывать на расстоянии друг от друга, то будет не только вкусно, но и очень красиво.