Горячий паштет из куриной печени

Время приготовления:
60

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• 500 г куриной печенки;
• 6 сырых куриных яиц;
• 1-2 головки репчатого лука;
• 3-4 столовых ложки с горкой муки;
• грамм 150-200 острого сыра типа голландского;
• соль по вкусу;
• молотый перец;
• молотый мускатный орех и сушеные травы типа петрушки, базилика по личным предпочтениям;
• растительное масло без запаха для жарки лука;
• сливочное масло для смазывания формы для паштета;
• немного тертой сухой булки.

Способ приготовления:

• Форму (круглую) - я беру только круглую, т.к. так легче вынимать готовый горячий паштет, чем из прямоугольной: далее объясню как это делать - смазать хорошо мягким сливочным маслом, обсыпать хорошо молотыми хлебными крошками. Излишки крошек вытряхнуть из формы. Поставить в морозильную камеру, пока заготовка для паштета будет готовиться;
• Включить духовку заранее для разогрева градусов до 220;
• Куриную печенку перебрать, чтобы не было желчи и перекрутить на мясорубке;
• Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета;
• Взбить миксером 6 яиц очень хорошо как для бисквита;
• Быстро и аккуратно смешать в одной емкости взбитые яйца, перекрученную на мясорубке печенку, жареный лук, посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку свеже натертого мускатного ореха, добавить сушеные травы и аккуратненько вмешать просеянную пшеничную муку.
• Вылить полученную смесь в форму, аккуратно разровнять поверхность смоченными водой руками и поставить в предварительно разогретую духовку минут на 30;
• Сыр натереть на крупной терке и по истечении 25-30 минут форму с паштетом достать из духовки и всю поверхность засыпать тертым сыром. Поставить форму в духовку еще минут на 10-15, слегка убавив жар;
• Готовность паштета проверяется как и готовность бисквита - сухой спичкой;
• После того как мы убедились, что паштет пропекся, делаем своеобразное жонглирование: нам понадобится большая крышка (больше по диаметру, чем диаметр формы с паштетом) от любой кастрюли. Накрываем крышкой форму - на руках у нас кухонные рукавицы - быстренько переворачиваем форму на крышку, форму аккуратненько снимаем, теперь дно паштета накрываем подходящим нам для сервировки блюдом и переворачиваем. Теперь крышка нам не нужна, а паштет стоит на своем законном месте сырной корочкой кверху.
• Быстренько украшаем края блюда вокруг паштета солениями или свежими овощами и в горячем виде нарезаем как торт на столе.