Баранья лопатка в лаймово-тимьяновом маринаде с карамелизованной айвой

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
очень вкусный, пикантный, сочный

Ингридиенты:

• Баранья лопатка
• вино сухое красное 150 мл
• лайм 1 шт.
• айва 1 шт.
• лук 1 шт.
• тимьян свежий
• сахар 1-2 ч. л.
• соль
• смесь перцев

Способ приготовления:

• Приготовить маринад. Для этого лук мелко нарезать, смешать с соком лайма и свежей зеленью тимьяна. Мясо молодого барашка посолить, поперчить, хорошенько обмазать каждый кусок маринадом, и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
• Баранину вынуть из маринада и быстро обжарить со всех сторон на сильном огне, затем влить вино, выложить оставшийся маринад с луком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 60 мин. или больше, до мягкости мяса. Мясо вынуть (сохранять тёплым). Соус уварить до желаемой густоты.
• Айву нарезать дольками и обжарить в масле с добавлением сахара до лёгкой карамелизации.
• Подавать мясо с айвой, полив соусом.
• Приятного аппетита!