Запечёная рыба (Стeйк из Тунца) по гречески (остров Spetses)

Изображение:

Вкусы:
рыбный, насыщенный

Ингридиенты:

• Оливковое масло-2 стол.ложки
• Репчатый лук-1,порезать мелкими кубиками
• Чеснок-2 зубчика,мелко порезать
• Белое сухое вино-100 мл
• Томаты,порезанные кубиками вместе с соком-1 баночка 400 грамм
• Сахар-1 щепотка
• Зелень петрушки,измельчить-3 стол.ложки
• Соль,свежемолотый чёрный перец
• Стeйки из тунца-4 по 175 грамм каждый (примерно)
• Сок 1/2 лимона
• Белые панировачные сухари (либо мелкие хлебные крошки)-50 грамм
• Немного измельчённой зелени петрушки,чтобы посыпать готовую рыбу

Способ приготовления:

• Разогреть оливковое масло на сковороде
• Обжарить лук и чеснок до прозрачности
• Добавить вино,кубики томатов вместе с соком,сахар и петрушку
• Посолить и поперчить соус
• Довести до кипения и дать жидкости сильно редуцироваться,поэтому огонь не убавлять
• Поставить разогреваться духовку до 170 градусов
• В это время положить обмытые и обсушенные куски тунца в смазанную маслом форму для запекания
• Побрызгать куски рыбы лимонным соком,посолить и поперчить
• Как только томатный соус на сковородке загустел,залить им куски тунца
• Поставить рыбу с соусом в духовку и запекать минут 8-10 (зависит от толщины кусочков рыбы.Надо быть осторожным и контролировать.Так как тунец рыба,напрочь лишённая жира,долго запекать её не надо,будет сухо.Поэтому быть начеку,проверять кончиком ножа)
• Вытащить форму с рыбой из духовки,переставить температуру на 250 градусов,кусочки рыбы посыпать сверху белыми панировачными сухариками или хлебными крошками и убрать назад в духовку
• Запекать дальнейшие 5-8 минут,пока не зарумянится обсыпка
• Подавать с соусом,слегка посыпав кусочки рыбы петрушкой. На гарнир я подала варёную (непременно в шкурке,чтобы не терялись витамины.перед подачей почистить) картошечку с укропом.